Por Rute Raquel

Fui, por recomendação de um querido amigo, ao Pantagruel para um peixe no almoço de sábado. Ele havia me dito que a feijoada era imperdível, com especial atenção à caipirinha e à cerveja super gelada. Ainda não me sinto pronta para comentar alguns pratos. A feijoada, que adoro comer e principalmente fazer, está entre eles. Como estava em grupo pedimos também uma moqueca de robalo para completar o prato principal. Só para deixar a informação completa, aos domingos servem galinha e risoto.

Pantugrel, filho de Gargântula, é bastante adequado para nome de restaurante. Ele é o personagem caricatural do primeiro romance de Rabelais, um gigante amante da boa mesa e do bom vinho. É bem por isto que existem restaurantes com este nome pelo mundo todo: Montreal, Barcelona, Kiev e inclusive no querido Recife, no bairro da Casa Forte pertinho da Torre, onde tive o privilégio de morar por um tempo. O livro “Pantagruel” foi publicado em 1532 e teve firme oposição da Inquisição, considerado herege. Mais tarde foi brindado como um dos percursores do anarquismo. E o Brasil estava apenas começando sua singular história.

O restaurante não fica muito distante do centro de Curitiba. Foi adaptado em uma casa residencial com um andar inferior, que serve de cozinha e um quintalzinho bem arranjado, cheio de árvores frutíferas. A refeição pode ser realizada nos cômodos da casa, com cerca de sessenta lugares ou no próprio quintal, com a possibilidade de receber mais de uma centena de convivas. Desde, é claro, que o dia esteja com clima adequado para um pic-nic, o que é raro na cidade.

A acessibilidade é boa, inclusive para o jardim que tem uma entrada lateral alternativa. Um cadeirante não vai enfrentar grandes problemas para ir ao banheiro, que é bem limpinho. As instalações são muito simples, dando a sensação de estarmos na casa da avozinha imigrante no canto de um bairro tipicamente curitibano.

Pedimos de entrada bolinhos de siri e uma caipira. De fato a caipirinha estava excelente. Bem docinha, um pouco demais para mim, mas do jeito que os homens dizem que nós gostamos. Mas principalmente com muito, mas muito gelo. O ambiente parece mesmo ser o de um bar com jeito de praia em Brasília. E eles existem. Assim, mesmo não tendo a casquinha de siri serviram um bolinho de siri muito honesto. O bolinho é feito fundamentalmente da carne do siri, por isto ficou leve e aerado, quase a pedir um pouquinho de farinha de trigo ou outro engrossador. Não tivesse demorado um pouco a ser servida, a entrada teria sido perfeita. A propósito, pela quantidade de gente que lá vai aos sábados, seria conveniente ter mais alguns garçons. Por vezes os meninos pareciam querer se esconder dos clientes. Sabe aquela sensação de temer fazer o pedido e acabar atrapalhando os rapazes?

Ficamos na parte interna da casa. O jardim estava lotado, uma pena porque me lembrei do quintal dos restaurantes “400” e “Natureza” em Paço do Lumiar, pertinho de São Luiz do Maranhão. A decoração interna é muito agradável. Fotos antigas da cidade e cartazes de cabarés franceses como o “Moulin Rouge” e o “Le Chat Noir”. O congrio grelhado, muito bem servido com uma maionese saborosa e salada: alface, rabanete, cebola, pepino, beterraba e cenoura. A moqueca de robalo estava leve e também com pouco sal como deve ser. Senti falta do gosto do peixe cozinhado em panela de barro, mas estava bem aprazível. No Espirito Santo cozinham o peixe em panelas de barro e a servem nelas, também não usam no seu prato azeite de dendê, leite de coco e pimentão. Por isto dizem que moqueca é a capixaba e o resto é peixada.

Um pirãozinho teria caído bem. Não tinha sobremesa nem café para serem comentados. A falta de café em particular é imperdoável. Preço justo, bom atendimento. Vale voltar.

Pantagruel

Rua Joaquim de Mattos Barreto, 416

Telefone: (41) 3253-7772

Se é para cair em tentação em Las Vegas, escolha a gula. A Capital Mundial do Entretenimento tem muitos motivos para atrair (e distrair) turistas – dos resorts e seus cassinos aos shows e baladas, às grifes e outlets –, mas em que outro lugar do planeta você pode conhecer tantos restaurantes estrelados em uma mesma avenida? Os mais renomados chefs do mundo abriram portas nos hotéis da Strip e tem mais novidade a caminho: Gordon Ramsay, Masa Takayama, Devin Hashimoto…

De aperitivo, Las Vegas recebe, de quinta a domingo, a sexta edição do Vegas Uncork’d, da revista Bon Appétit. Durante quatro dias, 60 restaurantes, 50 chefs e 30 sommeliers promovem eventos e cardápios especias em quatro resorts: Cosmopolitan, Bellagio, Caesars Palace e Mandalay Bay. Oportunidade única de não apenas experimentar iguarias como encontrar com os próprios chefs.

Um dos mais festejados desta edição é Gordon Ramsey, que participa na sexta-feira do evento Grand Tasting, no Caesars Palace, onde servirá seus pratos clássicos. Nesse mesmo dia, Ramsey inaugura seu primeiro restaurante em Las Vegas, o Gordon Ramsay Steak, no Paris Hotel.

ontemporâneo em todos os ambientes – salão principal, bar, lounge e salas privativas -, o restaurante terá capacidade para 200 pessoas e decoração que mescla o toque parisiense do resort com a herança britânica de Londres, cidade onde vive Ramsey. O menu, a cargo do chef executivo Kevin Hee, mudará a cada estação, mas sempre mantendo uma seleção de carnes de diferentes cortes e pratos que vão do tradicional fish and chips a frutos do mar.

Agraciado com estrelas Michelin e Forbes, o chef Masa Takayama também inova na cidade. A partir de agosto, inaugura o espaço Tetsu dentro do restaurante japonês barMASA, no Aria.  O local exclusivo contará com quatro mesas  blackjack e duas mesas para 20 pessoas com chapas de ferro no estilo teppanyaki. Os clientes acompanharão todo o processo culinário, da escolha do ingrediente à decoração do prato.

Outras casas de chefs renomados foram recém-inauguradas em Las Vegas. No Wynn, Devin Hashimoto acaba de abrir as portas do Mizumi. No cardápio, entradas clássicas de sushi e sashimi, seleção de robatayaki preparada em autênticos grills japoneses e opções de grelhados com a técnica teppanyaki.

O Flamingo apresenta duas novidades: Carlos’n Charlie’s, conhecido pela atmosfera jovem e autêntica cozinha mexicana, e Center Cut Steakhouse,  que oferece uma experiência gourmet sofisticada e contemporânea e menu especializado em carnes.

A famosa rede Señor Frog’s abriu nesta semana sua filial em Las Vegas, no Treasure Island Hotel & Casino. O restaurante conta ainda com cinco bares e dois lounges VIP, tudo com o melhor da cozinha mexicana.

O Vila Roti abre excepcionalmente suas portas no próximo domingo (13), para o Dia das Mães.
O restaurante estará funcionando das 12h às 15h com cardápio elaborado especialmente pelo Chef Fábio Pimentel para a data.
A tradicional Salada Ceasar Roti, a Salada Caprese e a Polenta cremosa ao trio de cogumelos secos são as opções de entrada no almoço de domingo.
Como prato principal o clássico Mignon Roti, a Mezzaluna de Frango Defumado, o Risoto de Camarão com Queijo Brie, a Costelinha na Cerveja ou o Mignon Fettuccine (que poderá ser pedido em porção para crianças) tornam o menu do Vila Roti bastante eclético.
Para finalizar as sobremesas Pannacotta de manjericão, Brownie de expresso e Brigadeiro de Nutella prometem fazer do almoço de Dia das Mães uma deliciosa experiência gastronômica.

Foto: Risoto de Camarão com Queijo Brie (Daniel Mocellin)

Restaurante Vila Roti
Data: Diariamente
Horário: 12h às 14h30 (2ª a 6ª feira), 19h30 às 23h (3ª a 6ª feira), 12h às 15h e 19h30 às 23h (sábado) – fecha domingo e 2ª feira à noite.
Reservas: 3352-0226
Local: Rua David Carneiro, 469 I São Francisco I Curitiba-PR
Cartões: American Express, Diners, Mastercard e Visa. Todos os cartões de débito e tickets refeição.
Tem ambiente climatizado, acessibilidade para portadores de necessidades especiais, acesso  wi-fi.

Em busca do prato perfeito

Por Paulo Bracarense

Ramen, ou lamen, é um macarrão típico chinês importado para a cultura culinária japonesa no século XIX. É uma massa servida em um caldo com o acompanhamento de ervas, raízes e legumes. Eventualmente pode receber carne de peixe ou preferencialmente lombo de porco. Ele está mais para talharim do que para espaguete, embora a versão para o português do título do filme fale em espaguete.

Tampopo (Nobuko Miyamoto), que é a designação japonesa da flor “dente-de-leão”, é o nome de uma viúva dona do restaurante meio de periferia chamado Lai Lai cujo objetivo principal é servir o ramen. Goro (Tsutomu Yamasaki) é um caminhoneiro que para ocasionalmente no restaurante para jantar. Ele está com seu ajudante Gun (Ken Watanabe) que observa que a água do macarrão não está fervendo e que isto é um mau sinal. Os dois hospedam-se na casa de Tampopo após uma briga com outros comensais.  Goro fala para a dona da casa que seu ramen “tem sinceridade, mas falta caráter”.

A partir daí começa a saga pela busca de um ramen perfeito, “suave, mas, com força”.  E é deste momento em diante que se complementam as mais perfeitas instruções para a preparação do prato. Tanto do ponto de vista técnico como cozinhar primeiro o frango e o porco, a espessura ideal do porco e a temperatura da água como do ponto de vista psicológico ao observar sempre e atentamente os pedidos e as reações de quem come a sopa. Tampopo é levada a vários outros restaurantes e vai construindo as referências para o seu próprio modelo. Em cada restaurante uma nova dica.

O filme tem um quê de surrealista. Muitas outras cenas fora do contexto central do enredo e sem qualquer relação com ele vão aparecendo. Muitas fazendo algum paralelo entre refeição e sexo. Algumas cenas bem sutis de um mafioso da Yakusa com sua amante, outras nem tanto como a compra de ostras de uma adolescente. Mas há também várias outras que não se explicam diretamente. De qualquer forma não atrapalham o principal da trama que tem como centro esta belíssima refeição japonesa.

Para brindar toda esta homenagem ao ramen, as primeiras cenas do filme acontecem em um restaurante simples, com um jovem buscando aprender com um senhor idoso, que estuda o ramen há quarenta anos, a melhor forma de se tirar o melhor proveito da refeição. Eles estão no balcão de um bar, o velho mestre vai apresentando os ingredientes e a forma de se comer a sopa. Apreciar o prato, sentir seus aromas, acariciar a carne de lombo e só então, olhando para a carne com ternura, iniciar comendo três porções do macarrão para somente depois tomar um gole da sopa. Nada poderia ser mais delicado.

O filme é de 1985. Empresta algo dos velhos filmes de faroeste. Ele tem uma versão americana em 2009 (Ramen Girl – O Sabor da Paixão) que não consegue ter o mesmo apelo que este originalíssimo do Japão.

A partir do dia 23 de abril a Nespresso apresenta o Limited Edition do outono 2012, Naora. Criado com a mesma precisão e a paixão existente na produção de um vinho fino, o Naora surge como parte da contínua busca da Nespresso por novos perfis aromáticos. Em parceria com a Federação Nacional de Produtores de Café da Colômbia, os especialistas em café da empresa inspiraram-se na enologia para desenvolver um processo de colheita tardia, pioneiro e complexo, com controles rígidos que permitem que as cerejas de café amadureçam até o último minuto possível.

As cerejas escolhidas pela Nespresso são as da Arábica Castillo, da Colômbia, por se tratar de uma das poucas variedades capazes de supermaturar sem se soltarem do galho. Além de conferir aos grãos qualidades diferenciadas, como maior densidade e tamanho, a composição das cerejas do Castillo também permite que absorvam o máximo de nutrientes, para que os aromas sejam realçados.

A delicadeza e a rigidez dos requisitos no preparo do Naora são tantos que, se a colheita das cerejas tivesse sido feita até mesmo dois dias depois da data ideal, elas teriam adquirido notas fermentadas e toda a colheita teria sido perdida. Por isso, destaca-se a expertise dos especialistas em café da Nespresso em utilizar o tempo como um componente essencial desse processo, resultando no singular sabor do Naora.

Este é um café de corpo médio, com um leve amargor, acidez perfeita e uma classificação de intensidade 5, na escala Nespresso de 2 a 10. Ao combinar grãos Arábica puros de alta qualidade de regiões da Colômbia – renomadas por suas notas suaves e doces -, e o clima ideal da região, aprimora os componentes aromáticos do Naora, conferindo a ele um sabor equilibrado e uma textura mais fina. Sua maturação prolongada torna possível a incomum complexidade, permitindo o desenvolvimento de notas que lembram cassis e mirtilo.

A sugestão de degustação é como Espresso (40 ml), e exclusivamente na Boutique Bar Nespresso, nos Jardins, em São Paulo, os clientes poderão degustar drinques e harmonizações desenvolvidos pelos baristas da Nespresso especialmente com o blend Naora:

- O Forest Treat, refrescante e com toque frutado, leva iogurte gelado e coulis de framboesa em sua composição. (R$12,00)
- O Black Berry Latte Machiatto, um drinque de médio corpo com sabor de amoras e levemente adocicado. (R$10,00)
- O Kawah, que quer dizer força, vitalidade, vinho das arábicas e remete à descoberta do café, é drinque refrescante com notas frutadas e corpo equilibrado que remetem a uma taça de vinho. (R$14,00)

Serviço:
Protegido em uma cápsula vermelho púrpura, para refletir seu caráter de frutas vermelhas e a cereja de colheita tardia. O Naora estará disponível para compra por tempo limitado pelo valor de R$ 30,00 por sleeve (embalagem com 10 cápsulas), a partir do dia 23 de abril.

Xícaras Espresso Limited Edition Premium
Para celebrar o lançamento do Naora, a Nespresso lançou dois conjuntos de xícara e pires Espresso Limited Edition Premium. As xícaras de porcelana, projetadas pelo designer francês Christian Ghion, são ilustradas pelo artista francês Laurence Bost do estúdio de criação Onze Dixième. Trazendo o galho de um cafeeiro com cerejas supermaturadas, os designs simbolizam o processo de colheita tardia, quando os grãos de café transferem suas notas aromáticas exclusivas para o café na xícara.

Onze Dixième
O Onze Dixième é um aclamado estúdio de criação francês localizado nas proximidades de Paris e de propriedade de Laurence Bost e Gaëtane Vitoux. Bost, designer têxtil, artista gráfico, pintor, estilista e decorador, colaboraram com a Habitat e a Petit Bateau, entre outras marcas importantes.

Christian Ghion
Christian Ghion estudou na Ecole du Louvre e na Ecole Nationale Supérieure de Création Industrielle (ENSCI). Desde então, trabalhou para marcas e editores internacionais, como Cappellini, Driade, Sawaya & Moroni e Yves Saint Laurent. Ghion tem criações expostas, em caráter permanente, no Museu Guggenheim, em New York, e no Museu de Artes Decorativas de Paris.
O conjunto com 2 xícaras espresso com pires estará disponível para compra a partir do dia 23 de abril, por tempo limitado. (R$115,00)

Boutique Bar Nespresso
Rua Padre João Manuel, 1164 – Jardins – SP
Tel.: (11) 3061-6505
Horário de funcionamento: Seg. a Sex: 10h às 20h. – Sab e Dom.: 9h às 20h
Estacionamento com manobrista: gratuito para clientes Nespresso
Forma de pagamento: Dinheiro, American Express, Diners, Master e Visa

Certo com a morte e os impostos

Por Paulo Bracarense

“Meet Joe Black” (EAU, 1998) é um remake do filme “Death takes a holiday” de 1934, um classico do cinema. Joe Black é o nome que Bill Parish inventa para a morte que se instala no corpo de Brad Pitt depois que seu personagem sofre um acidente fatal em uma rua de Nova York. Bill é o empresário milionário das comunicações interpretado pelo sempre marcante Antony Hopkins.

Joe Black vem buscar Bill, mas deseja aproveitar para, através dele, compreender melhor a vida. Estabelece-se então uma relação curiosa de plena confiança entre o moribundo ainda pleno viço e sue algoz. Bill não teme a morte, mas, dá claras mostras que não a deseja. Ela vai leva-lo no dia de seu sexagésimo quinto aniversário.

Sua filha Alisson (Marcia Gay Harden), que parece não ter muito com o que se ocupar na vida, faz da festa do pai a sua razão de viver e vai chocar-se com ele em várias ocasiões, uma vez que além de não dar importância a frivolidades ele está lidando obviamente com situações bem mais graves. Allison preocupa-se com cada detalhe. Espanta-se e fica admirada de sua capacidade de filosofar: “a comida é a prosa de uma festa, a iluminação é a sua poesia”.

Não fosse o anúncio imediato de seu fim feito pela própria protagonista dele, Parrish precisa resolver mais duas pendengas. Seu braço direito e candidato a futuro genro, o empertigado Drew (Jake Weber), trabalha contra a sua empresa e pior, Joe Black apaixona-se por sua dileta filha, a média residente Susan, em uma atuação exuberante da belíssima Claire Forlani.

Todo este enredo passa-se entremeado de diversas refeições como são mesmo as coisas da vida. Susan, que não está segura de seu relacionamento com Drew, dispõe-se a dar ouvidos a um desconhecido em uma confeitaria. É o corpo deste desconhecido que a morte usará para seus propósitos. Diversas discussões ocorrem em mesas de jantar muito bem arranjadas com louçaria e cristais belíssimos. A apresentação das possíveis sobremesas para a festa é divina.

Para o paladar de Joe nada pode ser melhor do que a tradicionalíssima manteiga de amendoim Laura Scudder. Já Bill tem gosto mais refinado: são os sanduíches de lombo de cordeiro que o movem. Eles trazem ao viúvo a lembrança de sua amada esposa que o apresentou ao acepipe. Este sanduíche servido frio com coentro, um pouco de mostarda Coleman e fatias de tomate maduro servido a Joe fazem Bill revelar todo seu amor por Joan, sua saudosa companheira.

Susan ama profundamente o pai, amor por ele correspondido. Ela deseja de certa forma ter a oportunidade de viver um grande amor como foi o de seu pai e de sua falecida mãe. Os atuais candidatos não podem ajudar muito. Drew tem um relacionamento absolutamente frio com ela. O jovem que conheceu na padaria está morto. E a morte não parece oferecer a ela um bom futuro. A solução para este imbróglio só será dada nas últimas cenas que ocorrem no meio da festa de Bill.

Chef especialista em culinária provençal vem a Curitiba e elabora, com exclusividade, três menus distintos em jantares harmonizados no Restaurante Durski

O estrelado chef francês Alain Burnel vem à Curitiba para realizar 3 noites de jantares no Restaurantes Durski. Os menus harmonizados serão elaborados especialmente pelo chef nos dias 7, 8 e 9 de maio.

Alain Burnel estreou no mundo gastronômico aos 14 anos como aprendiz de padeiro e, após sua experiência com confeitaria, ingressou na profissão de chef. Esteve à frente do restaurante Oustau de Baumanière, triestrelado pelo Guia Michelin, por quase 30 anos e hoje é considerado um dos consultores mais importantes do mundo quando o assunto é a culinária provençal.

Alain é adepto da culinária clássica e acredita na retomada da cozinha familiar. Categoricamente contra a cozinha molecular, acha um absurdo alterar os sabores e as texturas dos alimentos. Junior Durski é admirador do trabalho do chef justamente por isso. Para ele, Alain Burnel pratica exatamente o que ele sempre admirou: a culinária clássica. “Ele dá valor à cozinha clássica, ao prato bem servido, fumegante e perfumado, como eu”, diz o chef Junior Durski. “Por isso, será um prazer abrir as portas da cozinha do meu restaurante para que ele. Será certamente uma experiência fantástica para mim e para os meus clientes”, finaliza.

Serão três menus distintos durantes os dias em que o chef estará no restaurante, todos com a harmonização feita pela importadora Porto a Porto, ao valor de R$ 690,00 por pessoa.

SERVIÇO:

Chef Alain Burnel no Restaurante Durski

Dias 7, 8 e 9 de maio, às 20h

Av. Jaime Reis, 254 – São Francisco, Curitiba-PR

Reservas: (41) 9166-8925

Confira as opções de menu

7 de maio:

AMUSE BOUCHE:

Tartare de camarões e manga, zeste de limão e azeite de avelãs

Harmonização: Champagne Deutz Brüt Classic

PRÉMICES:

Risotto cremoso de carnaroli e aspargos verdes com toque de trufas negras e vieiras grelhadas

Harmonização: Champagne Deutz Brüt Rosé

MER: Robalo cozido em baixa temperatura com especiarias florais

Harmonização: Clos Floridene Blanc Dobordieu – Graves, Bordeaux

TERRE:

Suprema de frango caipira da nossa própria criação com trufas e molho supreme

Harmonização: Greywacke Pinot Noit – Marlbourgh

EPILOGUE:

Manga ao perfume de hortelã fresca, geleia de especiarias, creme de baunilha ao limão e compota de frutas do bosque

Harmonização: Sauternes Doisy – Daene Debordieu

DESSERT:

Crepe 100% chocolate com recheio de frutas frescas da estação perfumadas ao Kirsch e chamtilly

Petir Fours

Café do Brasil

Harmonização: Madeira Malmsey 10 anos

8 de Maio

AMUSE BOUCHE:

Duo de Verrines

Creme de pimentões vermelhos, gengibre e mel

Creme de aves com trufas negras perfumadas ao azeite de trufas brancas

Harmonização: Champagne Deutz Brüt Classic

PRÉMICES:

Ravioli de camarões, vôngole e alho poró à manteiga de Tartuffo

Harmonização: Champagne Deutz Brüt Rosé

MER: Robalo cozido em baixa temperatura ao azeite de oliva ao modo provençal e pequenos legumes

Harmonização: Clos Floridene Blanc Dobordieu – Graves, Bordeaux

TERRE:

Lombo de cordeiro em crosta de massa folhada ao molho de morrilles ao vinho tinto e purê de batata baroa defumada

Harmonização: Château Fleur Cardinale Gran Cru Classé – Saint-Emilion

EPILOGUE:

Verrine de papaya e manga com especiarias, sorvete de azeite de oliva ao limão siciliano

Harmonização: Sauternes Doisy – Daene Debordieu

DESSERT:

Nougat gelado à Baumanière, molho de morangos

Harmonização: Madeira Malmsey 10 anos

9 de Maio

AMUSE BOUCHE:

Creme de batatas perfumado ao azeite de tartufo e bacon crocante em verrine

Harmonização: Champagne Deutz Brüt Classic (França)

PRÉMICES:

Feijões brancos à maneira de Château Baumanière

Harmonização: Champagne Deutz Brüt Rosé (França)

MER:

Robalo cozido à baixa temperatura ao manjericão como na Provença

Harmonização: Clos Floridene Blanc Dubordieu – Graves, Bordeaux (França)

TERRE:

Pato ao molho de laranja (Receita tradicional do Baumanière)

Harmonização: Greywacke Pinot Noir – Marlborough (Nova Zelândia)

EPILOGUE:

Carpaccio de morangos com especiarias

Harmonização: Sauternes Doisy – Daene Dubordieu (França)

DESSERT:

Crepes suflê de Baumanière ao Grand Marnier

Harmonização: Madeira Malmsey 10 anos (França)

O restaurante D.O.M., do chef Alex Atala, acaba de ser eleito o 4o melhor restaurante do mundo pelo San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, prêmio de maior prestígio da categoria promovido pela revista inglesa Restaurant.

É o sétimo ano consecutivo que o brasileiro figura na lista. No ano passado, a casa de Alex Atala ocupava o 7º lugar.

“É uma alegria estar aqui pelo sétimo ano consecutivo e hoje alcançar a quarta colocação. O que está acontecendo hoje, com a minha vida, espero continuar transferindo para o meu país, para a minha gente, para a minha cozinha, para uma geração nova de chefs e, principalmente, mostrar para todos do Brasil que essa é uma conquista nossa!”, declara o chef.

Comemoração:

O chef retorna ao Brasil no fim da semana e comemora no sábado, dia 5 de maio, o resultado da premiação durante a tradicional Galinhada no seu restaurante Dalva e Dito.

As meninas do De Polainas, a DJ Nega Nervous e o sambista Nereu do Pandeiro já foram escalados para comandar a festa que terá pão na chapa e pingado na madrugada.

A Galinhada começa à meia-noite e pelo preço de R$ 59,00 o cliente se serve à vontade. Bebidas, serviço e valet são cobrados à parte.

Colocação no prêmio 50 Best Restaurants:

Em sua primeira aparição no ranking, em 2006, o chef Alex Atala conquistou a 50ª posição. No ano seguinte, o D.O.M. figurou no 38º lugar e, em 2008, esteve na 40ª posição. Em 2009, o chef comemorou o 24° lugar, subindo 16 posições, e, em 2010, o restaurante ficou entre os 20 primeiros da lista, emplacando a 18ª colocação. Em 2011, entrou para o disputado grupo dos 10 melhores do mundo, ocupando o sétimo lugar.

Como é feita a eleição

Para a composição da lista, o mundo foi dividido em 27 regiões, cada uma com uma cadeira regional. Esse colegiado compõe o painel de juízes do Nespresso World’s 50 Best Academy.

Cada membro pode dar sete votos, dos quais no máximo quatro para restaurantes de sua própria região. Qualquer restaurante votado deve ter sido visitado nos últimos 18 meses e ninguém tem permissão para votar na própria casa.

A lista completa está disponível no site: www.theworlds50best.com.

Por Tháys Ferrão

O conceito definitivo sobre a combinação de vinho e alimentos está longe de ser atingido. As receitas, sua interpretação e execução, os ingredientes, os equipamentos de cozinha e os vinhos de um produtor diferem dos de seu vizinho, e não há duas safras que proporcionem precisamente a mesma personalidade à bebida.

O vinho tem um papel muito importante na refeição, seja para aproximar as pessoas ou para dar mais sabor e aroma ao cardápio. Ao harmonizar a bebida com a comida, temos que estabelecer parâmetros, baseados numa análise dos componentes, aromas e textura dos pratos e, também, nas relações de contraste e similaridade entre os sabores.  Para que a harmonização seja mais fácil,  é muito importante que as pessoas conheçam as características dos vinhos, como, por exemplo, a acidez e os aromas. Vinhos com muita acidez, geralmente os brancos, precisam acompanhar pratos com uma acidez similar ou pratos doces, para provocar um grande contraste de sabores. Quanto mais complexa for a preparação do prato, mais complexa será a escolha do vinho.

Os pratos ao serem harmonizados com um vinho, os ingredientes devem ser divididos em três grupos: sinérgicos, pratos que levem carnes, frutos do mar, cogumelos e queijos; difíceis, grupo que engloba alcachofra, alho, chocolate, frutas cítricas, ovos, vinagres, condimentos picantes, algumas verduras; e neutros, pratos preparados com pães, farináceos, galinhas, peru, peixes e legumes. O maior erro cometido na hora da harmonização se deve ao fato das pessoas imaginarem que os vinhos combinam com todos os tipos de comidas. Para gerar esta união perfeita, temos que levar em consideração os mais variados grupos de alimentos. Pratos leves pedem vinhos mais suaves e, conforme o sabor se acentua, o aroma da bebida deve acompanhar.

Já os espumantes, esses podem acompanhar uma refeição do princípio ao fim. Muita gente acredita que os espumantes só devem ser servidos em comemorações e brindes. Isto não é verdade, eles podem acompanhar desde os pratos de entrada até às sobremesas. Hoje, o Brasil está entre os principais produtores de espumantes do mundo. Temos diversas vinícolas produzindo excelentes produtos, comparados, até mesmo, com os principais Champagnes franceses.

Tháys Ferrão é Sommelier e coordenou curso de Chef de Cuisine e Sommelier por 6 anos. Atualmente ministra aulas nos cursos Tecnólogo em Gastronomia, Pós graduação em Gestão de Restaurantes e Chef de Cuisine e consultora na área de Enogastronomia. Sócia do Instituto Cultural do Vinho onde ministra cursos e palestras para empresas, restaurantes  e lojas de vinhos.www.enogastronomiadeclasse.com

Sugestão de Box

Confira algumas recomendações

- Entradas : Espumantes e Champagne brut, Prosecco e Vinhos brancos leves.

- Saladas : Vinhos brancos e rosés leves (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés, roses de Malbec, de Provence)

- Massas com molho vermelho: Vinhos tintos leves (Cabernet Franc, Syrah, Gamay, Pinot Noir, Valpolicella e Chianti).

- Massas com molho branco: Chardonnay amadeirado, Viognier,

- Risotos : brancos e tintos jovens, sem passagem por barricas de carvalho.

- Pizzas : tintos de médio corpo, Merlot, Malbec, Pinotage.

- Queijos : vinhos brancos e roses, tintos, somente em poucas situações.

- Bacalhau: Vinhos tintos leves (Chardonnay,  Alvarinho, Gamay, Pinot Noir,) ou ainda vinho verde-tinto.

- Pescados e frutos do mar : Brancos no geral, Espumantes brut, Tintos leves e macios, sem taninos.

- Carnes vermelhas grelhadas: vinhos de médio corpo (Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Malbec)

- Carnes vermelhas de caça, ao molho : vinhos mais encorpados, envelhecidos como Cabernet Sauvignon, Tannat, Nebiollo, Shiraz, Malbec.

- Feijoada : vinho tinto bem maduro (Tannat), Espumante rose; Lambrusco tinto seco,

- Sobremesas e queijos de mofo azul: Vinhos de colheita tardia, Vinho do Porto, Vin Santo ou Espumante Moscatel.

Algumas harmonizações perfeitas:

Ostras com Chablis

Foie gras com Sauternes

Queijo de mofo azul com Porto

Cantucci com Vin Santo

A partir de agora vocês, leitores, poderão ir a restaurantes com  mais um conhecimento sobre Harmonização, aproveitem!!!

Tháys Ferrão é Sommelier e coordenou curso de Chef de Cuisine e Sommelier por 6 anos. Atualmente ministra aulas nos cursos Tecnólogo em Gastronomia, Pós graduação em Gestão de Restaurantes e Chef de Cuisine e consultora na área de Enogastronomia. Sócia do Instituto Cultural do Vinho onde ministra cursos e palestras para empresas, restaurantes  e lojas de vinhos.www.enogastronomiadeclasse.com

No momento em que a rede comemora 30 anos, a Amor aos Pedaços inova com a Coleção donabolota. Bicho de Pé®, Doce de Leite, Brigadeiro e Marshmallow são os quatro recheios que acompanham os minibolos de chococolate, servidos quentinhos e irresistíveis.

O Festival do Chocolate da Amor aos Pedaços, maior rede de doçarias do Brasil, chega em 2012 recheado de novidades. São 16 deliciosas opções que prometem enlouquecer os chocólatras de plantão até 10 de junho. Uma das atrações é a Coleção donabolota: bolinhos de chocolate decorados e recheados nos sabores marshmallow, doce de leite, Bicho de Pé®, ou brigadeiro, servidos quentinhos com um toque especial da cobertura com calda de chocolate – para comer com os olhos, antes da primeira garfada.

O Festival desse ano ainda traz como novidade o Sorvete Bicho de Pé®, um pedido dos próprios clientes da doçaria. “São tantos os apaixonados pelo Bicho de Pé®, um doce criado há 30 anos e patenteado pela Amor aos Pedaços, que atendendo aos pedidos, criamos um sorvete combinando o doce exclusivo com o chocolate. Um lançamento que chega agora às nossas lojas e permanecerá como produto de linha, para a felicidade dos amantes da iguaria”, contou Regina Nogueira, gestora de marketing da marca, sobre a renovação da receita já consagrada.

Para quem gosta de chocolate branco, a novidade é o Bolo Biscuit. Leve e refrescante, este bolo mescla o bolo branco e massa biscuit com recheio de creme de chocolate branco, amoras e uma deliciosa calda de frutas silvestres.

O Festival do Chocolate conta também com opções sem glúten como o Bolo Cookie de Chocolate, Bolo Três Mousses, Torta Flocada, Torta de Chocolate Meio Amargo e Doce de Colher Mousse de Avelã.

Confira o cardápio completo do Festival do Chocolate 2012:

Sobremesas individuais:

Coleção donabolota – Novidade: Bolinho de chocolate com cobertura e calda de chocolate. Recheio e decoração nos sabores: marshmallow, brigadeiro, doce de leite e Bicho de Pé®.

Sorvetes:

Sorvete Bicho de Pé – Novidade: camadas de sorvete de chocolate, bolo de chocolate, Bicho de Pé® e açúcar de confeiteiro.

Sorvete Mousse de Avelã: Camadas de sorvete de chocolate com bolo de chocolate e mousse de avelã. Decorado com avelãs picadas, rolinhos de chocolate ao leite e calda de chocolate.

Bolos

Bolo Biscuit – Novidade: Bolo branco e massa biscuit recheado com creme de chocolate branco e amoras, com cobertura de creme de chocolate branco, lascas de chocolate branco, calda de frutas silvestres e amoras.

Bolo de Chocolate com Nozes: Bolo de chocolate recheado com doce de leite e nozes, coberto com chocolate e nozes.

Bolo Cookie de Chocolate – Sem Glúten: Massa cookie recheada com creme de chocolate, creme trufado, calda de chocolate, calda de caramelo e farofa doce, coberto com creme trufado, calda de caramelo e calda de chocolate.

Bolo Dois Amores: Bolo de chocolate recheado com creme de trufas branca e negra com leve sabor de conhaque, coberto com marshmallow de chocolate, calda de chocolate e raspas de chocolate.
Bolo Mousse de Avelã: Bolo de chocolate, recheado e coberto com mousse de avelã, decorado com avelãs moídas, rolinhos de chocolate ao leite e riscos de calda de chocolate.

Bolo Três Mousses – Sem Glúten: Massa de chocolate meio amargo recheada com mousses de chocolate ao leite, meio amargo, 70% cacau e pedacinhos de chocolate branco, coberta com cobertura de chocolate meio amargo com leve sabor de conhaque, decorada com cacau em pó e achocolatado em pó.

Bolo Trufado: Bolo de chocolate umedecido com licor de marula, recheado com creme trufado e creme de trufa negra, coberto com creme de trufa negra com leve sabor de conhaque e cacau em pó.

TORTAS:

Folhado Safari: Massa folhada recheada com creme trufa de marula, cobertura de chocolate e decorada com cacau em pó.

Torta Brigadeiro: Quatro camadas de massa crocante branca recheadas com brigadeiro, cobertas com chocolate e crocante.

Torta de Chocolate Meio Amargo – Sem Glúten: Torta de chocolate meio amargo, coberta com creme trufado, decorada com castanhas, calda e cobertura de chocolate.

Torta Flocada – Sem Glúten: Massa cookie recheada com creme flocado, decorada com cacau em pó, açúcar de confeiteiro e raspas de chocolate.

Torrone de Macadâmia: Duas camadas de massa crocante de chocolate recheadas com creme de trufa negra com leve sabor de conhaque e creme de macadâmia, cobertas com farofa doce e calda de chocolate.

DOCE DE COLHER:

Doce de Colher Mousse de Avelã – Sem Glúten: Mousse de avelã, decorado com rolinhos de chocolate ao leite, avelãs moídas e calda de chocolate.

O Have a Nice Beer, maior clube de cervejas especiais do Brasil com mais de 2.600 associados, acaba de fechar uma parceria logística que reduziu o valor do frete em até 60% para algumas cidades do país. É o caso dos municípios de Santo André, São Bernardo do Campo, São Caetano do Sul, Barueri, Osasco, Guarulhos e Santana do Parnaíba, todos no estado de São Paulo. Em capitais como Rio de Janeiro, Curitiba e Florianópolis, a taxa foi reduzida pela metade, passando de R$ 30 para R$ 15.

“Desde o início da nossa operação, em junho do ano passado, associados e interessados em entrar para o clube reclamavam do valor do frete para algumas localidades mais afastadas. Desde então, começamos a buscar um serviço logístico que, além de garantir um valor menor, assegurasse a integridade dos produtos e o prazo, o que foi um grande desafio. Finalmente conseguimos”, comemora Pedro Meneghetti, um dos sócios do Have a Nice Beer.

O clube não cobra taxa de entrega nas cidades de São Paulo e Porto Alegre. O menor frete hoje tem o valor de R$ 12,90 (cidades da Grande São Paulo) e o maior custa R$ 30,00. “Com esta redução, esperamos conquistar novos associados e manter nosso crescimento acelerado, chegando ao final do ano com sete mil clientes em todo o Brasil. Continuaremos buscando alternativas para diminuir ainda mais o valor da entrega, sem perder a qualidade, que é um dos nossos grandes diferenciais”, revela Meneghetti.

COMO O CLUBE FUNCIONA – Todos os meses, o Have a Nice Beer entrega na casa de seus associados dois exemplares de duas das melhores cervejas do mundo juntamente com uma revista exclusiva que conta a história destas bebidas e traz diversas matérias sobre o “life style cervejeiro”.

O cliente paga cerca de R$ 65,90 mais o frete (exceto São Paulo e Porto Alegre, que tem entrega gratuita) pelo serviço mensal via cartão de crédito. Na realidade, não há mensalidade, o associado paga apenas pelas cervejas que recebe. Portanto, o preço varia conforme o valor de cada seleção.

Sobre o Have a Nice Beer
Criado em 2011 pelos sócios Pedro Meneghetti, Rafael Borges e Rodrigo Sztelzer, o Have a Nice Beer é o maior clube de cervejas especiais do Brasil, atualmente com mais de 2.600 associados espalhados por todo o país. A empresa, que nasceu em Porto Alegre (RS), está sediada em São Paulo e em menos de um ano de existência se tornou uma referência no mercado nacional. Todos os meses, o Have a Nice Beer entrega na casa de seus associados dois exemplares de duas das melhores cervejas do mundo juntamente com uma revista exclusiva que conta a história destas bebidas e traz diversas matérias sobre o “life style cervejeiro”. Site: www.haveanicebeer.com.br

O Bar Baroneza conta com seletas opções para quem quer curtir uma música ao vivo e ainda jantar na casa. No cardápio, opções que vão de massas a saladas e ainda os famosos escondidinhos. Confira algumas sugestões:
:: Panqueca Bitola – duas paquecas de massa caseira recheadas com carne picada, azeitona, molho vermelho e gratinadas com queijo – R$18,50;
:: Polpetta e pasta ao molho rústico – polpettas recheadas com queijo e massa granno duro ao molho demi glacê – R$18,50;
:: Lasanha do Barão – lasanha de presunto e queijo com molho branco – R$18,90;
:: Mariscada – mix de frutos do mar e peixe nobre puxados na manteiga – R$18,50;
:: Beef Salad do Visconde – mix de folhas, tiras de mignon, tomate, parmesão, ovo de codorna e molho de mostarda – R$19,50;
:: Mix de folhas da estação com coulis de frutas vermelhas e queijo brie – salada de folhas da estação com vinagrete de frutas vermelhas e queijo brie tostado – R$17,50;
:: Carpaccio de Filé com Raspas de Parmesão ao Molho de Alcaparras – acompanha torradas – R$18,50;
:: Escondidinho Estação Porto da Estrela – siri temperado com molho vermelho e branco e gratinado com queijo – R$18,50;
:: Escondidinho Estação Raiz da Serra – R$22,50;
:: Mini Escondidinho Estação da Serra – R$15,90.

O Bar Baroneza fica na Rua Conselheiro Carrão (esquina com a Rua Sete de Abril), nº279, Juvevê, Curitiba/PR. Informações e reservas: (41) 3352-9327.

Sobre o Bar Baroneza
O Bar Baroneza leva o nome da primeira locomotiva a vapor do Brasil, a única transformada em monumento cultural. O ambiente é decorado com elementos que fazem referência a trens e estações ferroviárias, como um grande relógio na entrada, grades no caixa como uma bilheteria, e arandelas para reproduzir a iluminação de um trem.
Aberto em 07 de abril de 2009, o bar possui ar condicionado e calefação. Não cobra entrada. Não tem valor mínimo de consumação. Tem deck para 50 pessoas. Não permite levar vinhos. Serve vinhos em taça. Possui adega climatizada. Tem sommelier. Tem acesso wireless gratuito.

Serviço:
Bar Baroneza
Endereço: Rua Conselheiro Carrão (esquina com a Rua Sete de Abril), nº279, Juvevê, Curitiba/PR
Telefone: (41) 3352-9327
Dia e Horário de funcionamento: Segunda a sexta-feira: 16h30 as 01h. Sábado das 11 as 01h.

Foto e Receita desenvolvidas por Stela Morato*

Tempo de preparo: 5 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes
·         1 café espresso 3 corações (ou café bem forte)
·         45 ml de licor de amêndoas
·         1 colher (café) de essência de baunilha
·         100 ml de leite gelado
·         Pedras de gelo

Modo de Preparo
Misture a baunilha ao licor de amêndoas. Adicione o espresso e o leite gelado, misture e sirva com pedras de gelo.

Dica
- A alquimia pessoal é muito importante na preparação de um drink, então você pode rever as medidas de acordo com o seu paladar.

A Cupcake Company tem novidades para o Dia das Mães. A loja, em parceria com a empresa Meu Picnic, está vendendo as tradicionais cestas de piquenique com espumante Casa Perini e pote de brigadeiro com 485 gramas (R$ 122,00) ou cesta com o espumante e quatro cupcakes especialmente decorados para a data (R$ 129,50). Também é possível solicitar a decoração especial, que compreende detalhes de bule e xícara de chocolate, rosas de açúcar e coração escrito “Mãe”, para os quase 15 sabores de cupcake disponíveis na loja, mediante pagamento adicional de R$ 0,60 por unidade. Os bolinhos custam a partir de R$5,50, no tamanho tradicional, e os minicupcakes estão sendo vendidos a partir de R$ 2,40 cada. As cestas e cupcakes personalizados devem ser solicitadas com dois dias úteis de antecedência nas lojas da Cupcake Company.

Serviço: a Cupcake Company está na Rua Saldanha Marinho, 1.582 – Batel Soho, em Curitiba e no Shopping Palladium (Av. Presidente Kennedy, 4.121, loja 3041, piso L3, na praça de alimentação). Informações: (41) 3016-1787 ou www.cupcakecompany.com.br

Tem de fraldinha, de picanha, de cordeiro e de frango, mas já pensou em um hambúrguer de costela bovina ou de pernil? Pois o Peggy Sue Diner teve a brilhante ideia e as receitas deram certo. Para deixar ainda mais vivo o sabor das 160g de costela, que ao invés de ser frita é assada, os acompanhamentos são básicos: queijo, alface americana, tomate e maionese da casa servidos em macio pão Bun Peggy. Já o hambúrguer de pernil, de mesmo tamanho, é realçado pelo queijo provolone, cebola crocante e molho barbecue. Ambos custam R$ 18,90, preço de lançamento e podem ser apreciados diariamente, a partir das 18h. O Peggy Sue fica na A. Bispo Dom José, 2295. Mais informações pelo telefone 41 3014-9615 ou no site www.peggysue.com.br

PEGGY SUE DINER
Uma das décadas mais charmosas de todos os tempos, os anos cinqüenta, foi a inspiração dos proprietários Elsie e Gustavo Haas para a criação do Peggy Sue Diner, em 1998. O local é uma típica lanchonete americana com suculentos hambúrgueres, batatas fritas e os clássicos milk shakes tomados de canudinho. A decoração, composta pelo chão quadriculado, móveis com design retrô, geladeiras antigas e até as saudosas máquinas de música, as “jukebox”, reforça a sensação de viajar no tempo e estar em uma tradicional lanchonete americana. Os ídolos da época também aparecem no ambiente, que conta com fotos de Elvis Presley, Marilyn Monroe e Beatles espalhadas pelas paredes, ao lado de anúncios antigos da Coca-Cola. A casa funciona diariamente e fica na Av. Bispo Dom José, 2295 Fone 41 3014 9615. Mais informações www.peggysue.com.br

SERVIÇO
O que: hambúrguer de costela e de pernil
Quanto: R$ 18,90, preço de lançamento
Onde: Peggy Sue Diner – Av. Bispo Dom José, 2295, bairro Batel.
Mais informações pelo 41 3014 9615 ou no site www.peggysue.com.br

Crédito de fotos: Priscilla Fiedler/Loja de Notícias

Entre os habitués do Kaá há uma unanimidade: o mil folhas do chef Pascal Valero são um dos ícones da casa, quase obrigatórias para completar uma refeição no restaurante. Com textura e sabores delicados, a receita traz camadas de massa folhada intercaladas por cremes de diferentes sabores, como baunilha, brigadeiro e doce de leite. Em sua terceira edição, o Kaá traz o festival de uma de suas marcas registradas para homenagear as mães, com cinco receitas especais:

Mil folhas de baunilha com frutas vermelhas – R$ 20
Mil folhas de doce de leite com crocante de amêndoas – R$ 18,50
Mil folhas de brigadeiro com crocante de chocolate Belga – R$ 22
Mil folhas de nutella com crocante de avelã – R$ 22

O menu estará disponível de 8 à 13 de maio durante os almoços e jantares da casa.

Sobre o chef Pascal Valero

Natural de Carcassonne, histórica cidade medieval no sul da França, Pascal Valero começou na carreira de chef aos 16 anos, estagiando em restaurantes de sua cidade natal enquanto completava a faculdade de Gastronomia. Com sólida formação na culinária tradicional francesa, o chef passou por alguns dos mais respeitados restaurantes de seu país, como o Taillevent, em Paris (três estrelas no guia “Michelin”) e o Le Louis XV, propriedade do famoso chef Alain Ducasse em Montecarlo (três estrelas no guia “Michelin”), além de locais como o restaurante do hotel Bristol em Paris (duas estrelas “Michelin”) e o Le Petit Nice, em Marselha, do chef Gérald Passédat (três estrelas “Michelin”).

Com a ambição de procurar novas experiências além dos restaurantes estrelados, Valero partiu para o exterior, e passou a trabalhar como chef e treinador de equipes de cozinha para os hotéis da rede Hyatt. Foi deste modo que ele chegou ao Brasil em 2002, como responsável pelo restaurante Eau, do Grand Hyatt São Paulo. Durante sua estada no Eau, ele recebeu prêmios como o Melhor Restaurante Francês de São Paulo pela revista “Veja São Paulo” (2005) e “Gula” (2007), e Melhor Restaurante de Hotel em 2003, 2004 e 2006 pela revista “Gula”. O chef, por sua vez, foi considerado o chef do ano em 2005 pela revista “Gula”, e recebeu um troféu por seu trabalho e pesquisa com produtos da Amazônia pela mesma revista em 2007, ano em que assumiu as panelas do tradicional restaurante Le Coq Hardy, onde permaneceu até dezembro de 2008, quando abriu o Kaá ao lado do chef e restaurateur Paulo Barros. Em 2011 foi eleito chef do ano pela revista Prazeres da Mesa.

Sobre o Kaá
Com inspiração franco-italiana, o Kaá propõe a seus clientes uma experiência que conta com pratos elaborados e de apresentação delicada, trabalhando sempre sabores e ingredientes sazonais, num ambiente que traz um exuberante jardim suspenso, lounge, espelho d’água e um teto retrátil, aberto nos dias quentes. Um oásis não só para o paladar, mas para todos os sentidos.

Kaá
Avenida Juscelino Kubitschek, 279. Vila Olímpia.
Tel. (11) 3045-0043
www.kaarestaurante.com.br

Excelente opção para quem procura um lugar especial para jantar e curtir uma música ao vivo

Um dos principais destaques de um bar é o seu cardápio de petiscos. No Guffo Bar não é diferente. Com uma diversidade no cardápio de petiscos, o Guffo destaca alguns mais conhecidos pelos clientes. Entre eles estão a Carne de Onça, Porção de Frango com Bacon, Linguiça Gaúcha, a Tábua de Frios, Carpaccio com Rúcula, Carpaccio Guffo, Mandioca com Bacon, entre outros.
Confira alguns petiscos…

:: Carne de Onça – o tradicional petisco da capital paranaense se faz presente no cardápio do Guffo Bar. A sugestão custa R$17,90;
:: Porção de Frango com Bacon – R$17,90;
:: Linguiça Gaúcha – a linguiça gaúcha é um petisco que segue a mesa enrolada em uma tábua, com acompanhamentos como farofa e pão. A sugestão custa R$19,90;
:: Tábua de Frios – A tábua conta com presunto, queijo provolone, salaminho, azeitonas pretas e verdes. A sugestão custa R$28,90;
:: Carpaccio com Rúcula – Este prato conta com carpaccio, molho de alcaparras, rúcula e parmesão. A sugestão custa R$17,90;
:: Carpaccio Guffo – O carpaccio do Guffo conta com alcaparras, tomate seco, molho san e rúculas enroladas no pão sírio. A sugestão custa R$18,90;
:: Mandioca com Bacon – R$11,90
:: Escondidinho de Carne Seca com mandioca ao molho branco, queijo mussarela e parmesão gratinado. A sugestão custa R$16,90;
:: Escondidinho de Frango com batata ao molho branco, queijo mussarela e parmesão gratinado. A sugestão custa R$16,90;
:: Camarão ao Bafo – o prato leva camarão refogado na manteiga com alho e tomate cereja. A sugestão custa R$30,00.

Toda quarta-feira o Guffo Bar conta com uma promoção especial no cardápio de petiscos. Das 18 as 20h30 a casa oferece um desconto de 50% em uma deliciosa seleção de petiscos. Vale a pena conferir. São diversas opções para todos os paladares.
O Guffo Bar está localizado na Rua Emiliano Perneta, 924, Batel, Curitiba/PR. Funciona de terça a sábado das 18h até o último cliente. Informações e reservas: (41) 3323-8000 ou http://guffobar.com.br.

Sobre o Guffo Bar
O Guffo Bar abriu as portas ao público em 2006 e desde então conquista novos clientes a cada dia. Atendimento de qualidade e cardápio com deliciosas opções, o Guffo apresenta também programação musical de terça a sábado com bandas que tocam MPB, Pop/Rock Nacional e Internacional.
O bar possui dois ambientes decorados com móveis rústicos, desenhos e caricaturas feitos sobre as paredes. O salão principal tem parede envidraçada com vista para a Avenida Batel. O deck é coberto e aquecido.
A especialidade da casa é o cardápio de batata suíça. Serve também sanduíches, saladas, aperitivos, pratos e sobremesas. Para beber, cervejas da linha premium como Antárctica Original, Bohemia, Stella Artois, além do chopp Brahma.
No happy hour: double drink das 18h às 20h30 de terça a Sábado. Na terça-feira, promoção de 50% de desconto no cardápio de Batata Suíça. Na quarta-feira a casa oferece promoção de 50% em uma deliciosa seleção de petiscos. Na quinta-feira, a casa oferece 50% de desconto no cardápio de sanduíches e hambúrgueres.
O Guffo tem espaço interno com capacidade para 130 pessoas. Tem área do deck com capacidade para 40 pessoas (coberto e fechado com vidros). Tem música ao vivo todos os dias a partir das 21 horas. Cobra couvert artístico. Serve vinhos em taça e garrafa. Tem adega climatizada. Tem acesso wireless.

Serviço:
Guffo Bar
Rua Emiliano Perneta, 924, Batel, Curitiba/Paraná
Telefone: (41) 3323-8000
Noite – Terça a sábado das 18h até o último cliente.
Happy hour: 18h às 20h30
Formas de pagamento: Aceita dinheiro. Não aceita cheque. Aceita cartões de crédito Diners, MasterCard e Visa; débito automático Maestro, Redeshop e Visa Electron. Aceita Visa Vale
Site: www.guffobar.com.br
E-mail: contato@guffobar.com.br
Twitter: http://twitter.com/guffobar
Facebook: http://www.facebook.com/guffobar.com.br

O 12° restaurante da rede do chef Junior Durski inaugurou nesta quinta-feira, dia 19

O mais recente empreendimento do chef abre suas portas nesta quinta-feira. Localizado na Av. Nossa Senhora da Luz, o novo Madero Burger & Grill traz um amplo espaço com capacidade para 160 lugares

O projeto desenvolvido pela arquiteta Kethlen Ribas Durski transformou o imóvel de 656 m² em dois andares, um lounge externo e construiu também a maior cozinha de todos os restaurantes da rede até o momento. Os materiais mais utilizados foram os tradicionais tijolos aparentes, a madeira e o papel de parede, dando o contraste já conhecido entre o rústico e o moderno, principal característica dos restaurantes da rede Madero. “Além da maior cozinha de toda a rede até agora, o novo Madero Burger & Grill conta com um mezanino super integrado com o restaurante e tem um lounge externo muito agradável, que será utilizado como área de espera.”, diz Kethlen. “Além disso, as lanternas de tamanhos e alturas diferentes dão um charme todo especial e o telão de 173 polegadas envolto em uma imponente moldura clássica valoriza o ambiente como um todo”, completa.

O local escolhido para o mais novo empreendimento de Junior Durski não foi por acaso. “Prezamos por lugares onde podemos oferecer toda a comodidade possível ao cliente e estamos em ótima região, perto do circuito de bares e restaurantes do Alto da XV, porém, numa área mais residencial e mais tranquila”, diz o chef empreendedor. Outro forte motivo para a escolha foi a proximidade com seu outro restaurante na Av. Munhoz da Rocha. “Além de ótima localização, o Madero Jardim Social vai nos ajudar a atender a grande demanda de clientes que antes se concentrava somente no restaurante do Cabral, único localizado na região mais nordeste da cidade.”, finaliza.

O cardápio traz o tradicional cheesebuger, agora com a novidade da variação com carne de cordeiro e também o sanduíche vegetariano com queijo coalho, rúcula e tomate seco. Os pratos com carne, mais elaborados, trazem clássicos da cozinha italiana e francesa como o Fillet Mignon à Parmigiana e o L´Entrecôte, entre outros. De entrada, as opções são Carpaccio de fillet mignon com parmesão e folhas de rúcula (novo) e o exclusivo palmito assado, além das outras opções como queijo coalho, linguicinha artesanal e mignon fatiado ao molho de mostarda Dijon. Ainda faz parte do cardápio as saladas e as sobremesas, com destaque para o Petit Gâteau de doce de leite, especialidade da casa.

SERVIÇO:

Madero Burger & Grill Jardim Social

AV. Nossa Senhora da Luz, 2521

Reservas: (41) 3014-0600

Informações: (41) 3079-1700

O clima e os sabores do Outono-Inverno já chegaram ao Joy Joy Bistrot, no Centro Histórico de São José, na Grande Florianópolis. O novo cardápio foi lançado na última semana, contemplando clássicas receitas das gastronomias francesa e espanhola combinadas com ingredientes e especiarias regionais.

As novidades são muitas, e prometem agradar paladares exigentes na estação mais convidativa para os prazeres da gula. Entre as estrelas do cardápio, destaque para o Brandade Benedictine, com bacalhau e batatas ao creme de alho, tomates, azeitonas pretas e manjericão sobre pão da casa. Impossível não render-se a explosão de sabores do Poulet Brazuca, uma galinhola preparada em baixa temperatura com sauce dijon e mel, batatas douradas, mix de champignons e manteiga de trufa branca. Ainda no menu principal, o irresistível Joy Joy Burguer: hambúrguer de picanha, manchego, picles agridoces, baby leaf, maionese de dijon, barbecue home made e pommes gofrettes. Nos pratos disponíveis somente sob encomenda, o Gália é o destaque: paleta de javali em baixa temperatura por 24 horas, chutney de manga e Aligot.

Entre as novas entradas, a inusitada Bourdain, deliciosa sopa de cebola caramelizada e bacon em cobertura de massa folhada; e Cinderela, com creme de cabotiá, queijo de cabra cremoso, ciboulette e camarões demi-cuit. As novas sobremesas chegam para coroar o novo cardápio: Montecchio e Capuleto, com sorvete de queijo em calda quente de goiabada cascão, e Le Soup Noir, sopa quente de chocolate meio amargo e frutas da estação, são duas das opções.

Vale lembrar que além dos novos pratos o Joy Joy Bistrot dispõe de uma imponente carta de vinhos (com mais de 160 rótulos) e cervejas gourmet com preços bastante convidativos. Tudo para harmonizar da melhor forma as suas escolhas gastronômicas neste que já é um dos bistrôs mais elogiados da Grande Florianópolis por quem entende do assunto.

O Joy Joy Bistrot está instalado no bucólico Centro Histórico de São José, em uma construção datada do século XIX. Atende sob reservas para jantar, da terça a sábado. Telefone: (48) 3343-1144 – reservas@joyjoybistrot.com

A Nespresso, empresa pioneira e referência para a mais alta qualidade de café premium em porções individuais, leva pela primeira vez à Curitiba, no Park Shopping Barigui, uma nova experiência aos amantes de café. Uma Boutique temporária e a Giant Machine da máquina Lattissima+ estarão na Praça de Eventos entre os dias 14 e 29 de abril, período em que se inicia a venda da nova máquina Lattissima+ nas lojas parceiras presentes no shopping: Camicado, Etna, Fast Shop, Fnac e Spicy.
Reproduzida em proporções gigantes: 5 x 3 x 6 m, a Giant Machine possui dois ambientes diferentes, no lado externo é possível conhecer e degustar os 16 Grand Crus Nespresso, servidos na máquina Lattissima+ além das receitas com leite que a máquina permite fazer com apenas o toque de um botão. No lado interno é possível desfrutar de um ambiente agradável no qual é possível assistir ao vídeo sobre a Lattissima+, bem como conhecer as outras linhas de máquinas da marca. Trata-se de um projeto itinerante, que contemplará o Park Shopping Barigüi como primeiro local público.

Além disso, a Nespresso proporcionará a oportunidade do consumidor vivenciar a Boutique temporária e conhecer um dos canais de compra da empresa, o www.nespresso.com.br. “O cliente poderá efetuar seu pedido de cápsulas através do Nespresso Club com o auxilio de nossos Coffee Specialists presentes no local”, explica Stefan Nilsson, Diretor da Nespresso América Latina.

Sobre a Lattissima+
A Nespresso dominou a arte de combinar o Espresso com o leite e apresenta aos consumidores a Lattissima+. A partir da expertise adquirida com o lançamento da máquina Lattissima em 2007, a Nespresso criou a nova máquina Lattissima+, mais compacta e que proporciona uma espuma de leite bem cremosa por um preço acessível. Além dos tradicionais Espressos e Lungos, a máquina prepara com apenas o toque de um botão, Cappuccinos e Latte Macchiatos semelhantes aqueles criados pelos baristas profissionais. A partir do dia 14 de abril, a Lattissima+ estará disponível para compra no Brasil em três cores: Silky White (Branco Seda), Ice Silver (Prata Gelo) e Midnight Blue (Azul Noturno). Poderá ser adquirida em todas as Boutiques Nespresso, pelo site www.nespresso.com e pelo atendimento telefônico 0800 7777 737, além das lojas revendedoras parceiras. Preço Lattissima+: R$ 995,00 (novecentos e noventa e cinco reais)
EPK: www.nespresso.com/presskit/lattissima/br/

Informações sobre as Boutiques Nespresso no Brasil pelo 0800 7777 737 ou www.nespresso.com

São Paulo/SP: Boutique Bar Nespresso, Shopping Cidade Jardim, Shopping Iguatemi, Shopping Pátio Higienópolis, Morumbi Shopping e Rua Oscar Freire.
Campinas/ SP: Shopping Iguatemi
Rio de Janeiro/ RJ: Rua Garcia D’Ávila, em Ipanema e Barra Shopping
Brasilia/ DF: Shopping Iguatemi